Bologna pensavo peggio

Ma qui le cicale cantano a tutte le ore?
Sono arrivata nel mio magnifico albergo dopo ore e ore di autostrada, ho dormito un bel po' e poi verso le 19 sono uscita in città, le cicale ci davano dentro come non mai... alluzinante!
Mi sono presa due bei giorni di caldo a Bologna, ma che bella questa città!

Da vera toscana espatriata non la conoscevo un gran che, se non di passaggio.
Qui ho ritrovato degli amici che non vedevo da tempo, ma ho anche sentito il calore e la vicinanza delle persone, a cominciare dal personale dell'hotel, sempre a disposizione, per finire con la gente del posto, i commessi, i camerieri, la gente per strada.

Sembra una città a misura d'uomo e per molti versi lo è, in centro non ci sono macchine e devo dire che cambia la vita, in estate in piazza Maggiore il cinema sotto le stelle è gratuito, si respira un clima di relax e la voglia di godersi la vita. I bar iniziano a riempirsi verso le 18 con un sacco di persone che svolazzano intorno a questi taglieri pieni di focacce, gnocco fritto (che ahimè non sono riuscita a trovare glutenfree, ma non è detta l'ultima parola), affettati e spritz come se piovesse.

Ci sono dei bellissimi colori nelle vie del centro di Bologna, l'arancio, il giallo, il rosa si fondono e ti accolgono, ti danno il benvenuto, ti mettono a tuo agio.

Cosa mi porto dietro di questi due giorni a Bologna.
Culinariamente soddisfatta ho rimangiato dopo moltissimo tempo una bella piada prosciutto e squaquerone, semplice e buonissima, e della pasta fatta a mano, in particolare tagliatelle e tortelli di ricotta, tutto meraviglioso.

Di meraviglioso poi c'è stata anche la coincidenza che fosse proprio il 2 agosto, forse anche per questo si respirava un clima di solidarietà. Il minuto di silenzio lo riesci a fare tuo, anche se nel 1980 ancora non eri nel mondo.

Di unico, la mostra temporanea su David Bowie, direttamente da Londra, unica tappa italiana, dove ho ammirato i vestiti delle sue esibizioni più conosciute, delle registrazioni e dei documenti originali, veramente molto piacevole, tutti gli spettatori sono in modalità silent disco, poi però tutti tengono il ritmo e se togli le cuffie li senti che biascicano i ritornelli più famosi. Al MAMbo fino a Novembre.
Tutte cose che uniscono, nella città della mortadella!

Dai colli di San Luca poi ho visto la città da lontano, fatto una siesta e ripreso il mio percorso per le colline toscane dove mi trovo adesso.

A presto dal mondo del glutenfree

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Estimado Hidalgo

Mi trovo molto spesso a parlare di cibo, non solo di buono e di non buono, di caro e di economico, di fatto a mano e di industriale. E neppure di "sul suo letto di", "con la sua aria di" "prosciutto di tonno" ecc, non so se mi afferrate...
Mi trovo molto spesso a dover usare termini che designano sensazioni e successioni di gusti e tessiture, cosa non facile, ma singolarmente affascinante.

 

Oggi a pranzo credo di aver raggiunto la pace dei sensi. In questo ristorante alle porte della piccola Postal, l'Hidalgo, si cucina la carne di kobe e wagyu come specialità, ma si fa anche del senza glutine di qualità, del prodotto locale e pochi chichi, come direbbero gli amici oltralpe. Insomma si va dritti al sodo.

Leggere il menu rimane un piacere e non sembra una barzelletta come in certi altri posti. I piatti sono autentici, veri, le portate essenziali, niente di più, niente di meno per poter apprezzare un antipasto, un piatto, un dolce e un caffè.
Il servizio e l'accoglienza sono impeccabili, tutto è presente nella giusta misura, in questo posto si respira equilibrio.

Nel dettaglio mi sono deliziata di un trio di fiori di zucca ripieni di mozzarella di bufala e accompagnati da salsa al pomodoro, un'esplosione di freschezza e di sapori autentici, leggerezza pura. Un piatto di ravioli al curcuma con farcia di asparagi e salsa di tarassaco, sorprendente, la pasta leggermente al dente quanto basta per aprezzare la sfoglia fatta a mano, il ripieno saporitissimo e la salsa davvero unica, ciliegina sulla torta, un ciuffo fresco di menta piperita per risollevare il tutto. In dessert una variazione di sorbetti fatti in casa, mela, delicato, mango, dolcissimo, lampone, equilibrato. Caffè, ristretto.

Estimado Hidalgo, credo che ci rivedremo una seconda volta, non foss'altro che per il kobe.

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In Italien

Italien perché qui tutto ha due nomi, tutti parlano due lingue, il tedesco come primo approccio, che sensazione strana, mi trovo tra le montagne e quando io penso all'Italia non sono proprio le montagne la prima immagine che ho.
Poi ieri sera siamo uscite tutte e tre, con le mie due compagne di viaggio, Marilia e Nathalie.
Ci hanno fischiate in tutti i modi possibili e lì mi sono accorta che sì, siamo in Italia.

Che dire di questo posto splendido, siamo immersi nel verde, abbiamo conosciuto l'equipe Schaer che si occuperà di noi e del viaggio, Stefan, Dominique, Patrick, altri ancora, abbiamo visitato la sede principale dell'azienda, un posto alla tedesca, fighissimo, dove le persone lavorano in sintonia e in un clima molto rilassato. Un piccolo assaggio della sala riunioni del secondo piano...

Adesso ci rimangono due giorni di preparazione al viaggio, abbiamo anche visto le macchine che ci porteranno in giro per l'Italia, delle fiat 500 riempite di adesivi #glutenfreesummer2016

E poi lunedì partenza per Bologna.

Qui per il momento abbiamo mangiato divinamente, ecco, anche da questo si vede che siamo in Italia, tutti sono così attenti al glutenfree, tutti sanno di cosa sto parlando, nessuno mi chiede "ah ma allora le patate le puoi mangiare? e la salsa al pomodoro?", stiamo parlando di un livello avanzato di conoscenza del problema.

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Meno una settimana

Meno sette giorni alla partenza.
Raccolgo le prime cose da mettere in valigia, cavolo! Non ho snack senza glutine! Mo' me lo segno.
Ancora qualche giorno per organizzarsi con le varie to do lists, abbigliamento per la mattina il giorno la sera, quaderni, agende, macchina fotografica, doposole, sono sicura che lascerò la metà delle cose a casa, come sempre, comme d'hab, ormai mi conosco.
Meno male che anche a Bologna, Firenze, Orvieto uno spazzolino potrò trovarlo... Ma, spazzolini a parte....

Quando penso che parole come pizza, tortellini, focaccia, crescentine, supplì, bruschetta, panzanella, non saranno più un ricordo lontano bensì presente e tangibile mi vengono quasi le lacrime agli occhi!
Vorrei dire a tutti gli amici che mi hanno detto che ingrasserò di almeno dieci chili, niente, guarda, meglio non dire niente. Ma tanto lo so, il buon cibo italiano NON fa ingrassare, pappappero, quindi sarò prontissima per la mia prova costume, ecco.

Vi ricordo che è possibile votare per il concorrente e il post che preferite, tutti i giorni fino alla fine del mese di agosto.

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A prestissimo!

P a r t o

Amici miei, lettori carissimi,

questo primo articolo lo devo a voi, che avete tirato sù pollici tutti i giorni e avete avuto la pazienza di sopportare le mie infinite sollecitazioni. GRAZIE!

Ebbene sì, sono stata scelta dal marketing team di Schär per fare il giro dell'Italia durante tutto il mese di agosto. Da Milano a Napoli passando per Bologna, Firenze, Roma, Orvieto e altri splendidi luoghi vi delizierò con le mie peripezie culinarie, visiterò caffè, ristoranti e molto altro per scoprire mille bontà senza glutine che il Bel Paese ci regala.

Parto il 28 luglio per raggiungere la sede Schär nelle montagne intorno a Bolzano, poi il primo agosto partenza ufficiale, prima tappa Bologna. Il resto delle tappe potete scoprirle direttamente su: http://glutenfreesummer.schaer.com/en/profile/mimma--1-20.html 

Sullo stesso sito potrete votare per i concorrenti e i post che preferite. 

Sarà anche l'opportunità tanto attesa per rivedere molti di voi! Non aspettate troppo a contattarmi, rischio di essere la donna più overbooked dell'estate!

Seguitemi! 

Vediamoci! 

E se conoscete qualche buon posto da consigliarmi sono aperta ad ogni proposta! 

Buona estate a tutti!

Il gioco si fa duro

... e i duri non mollano!

Continuate a votare, gente keep going!

Il giorno del verdetto si avvicina, ce la stiamo mettendo tutta per vincere il concorso indetto dalla marca Schär per vincere un mese in Italia tutto rimborsato alla scoperta di ristoranti, trattorie, bar, pizzerie che propongono cibo senza glutine.

Schär è un brand che esiste da molto tempo, uno dei primi sul mercato del senza glutine in Italia e in Europa, nel tempo hanno sviluppato moltissimi prodotti differenti e ricette sempre più innovative e sempre più gustose, prodotti molto simili ai prodotti con glutine, se non anche migliori per alcuni casi!
Per la gioia di noi chilly people!
La mia spesa adesso assomiglia un po' a questo:

Per tutti coloro che continuano a votare è chiaro che se nel mese di agosto avrò la possibilità di vedervi vi preparerò una piccola delizia di ringraziamento!

Intznto continuate a seguirmi e a votare, ho bisogno di tutti voi!
Un grande abbraccio e mille golosità!
A presto!

http://glutenfreesummer.schaer.com/en/vote-25.html

https://www.instagram.com/marta.belli.mimma/

Le tortine per tua sorella...

Le tortine domenicali con ganache di cioccolato bianco e zest di lime, primi lamponi del mercato.

No, non mi sto facendo pubblicità, ma qualora vi andasse di votare per me per il concorso Schär di quest'estate, non fatevi problemi, ecco il link al contest, e poi la ricetta di queste piccole meraviglie:

votate per "mimma": http://glutenfreesummer.schaer.com/en/vote-25.html

Per la pasta dolce:

250g di zucchero a velo

50g di polvere di mandorle

500g di farina di riso

50g di fecola di patate

8g di gomma di xanthan

200g di burro

1 uovo

Per la ganache al cioccolato bianco:

150 g di cioccolato bianco

zest di un lime

300 g di panna liquida 35% di materia grassa

10-20 g di cioccolato da grattugiare

Al robot, o più casalingamente su un piano di lavoro impastare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il burro a pezzettini, leggermente tiepido, impastare bene prima di aggiungere l'uovo.
Lasciar raffreddare l'impasto per qualche ora in frigo, oppure bloccarlo in congelatore per una mezz'oretta.

Spianare la pasta, altezza 3mm circa e dare la forma a delle simpatiche tortine, che andrete a cuocere in forno a circa 150°C per circa 15-20 minuti in funzione della potenza del vostro forno e finché saranno abbastanza dorate.

Lasciar raffreddare.

A bagno maria fate fondere il cioccolato bianco e aggiungete le zeste di lime. Fate scaldare a parte 100ml di panna e aggiungetela al cioccolato bianco, sbattendo con una frusta affinché non si creino grumi. Il resto della panna aggiungetela a freddo.
Lasciar raffreddare per una notte.
L'indomani sbattete con una frusta o meglio un robot per raggiungere una consistenza più schiulosa, quasi di una crema montata e farcite le vostre tortine.

Servite dopo qualche ora.

Bon Appétit!


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